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LETZTE NEUIGKEITEN IM SORTIMENT

ZYMAFLORE-eGIDE



Die Entwicklung der indigenen Mikroflora, welche sich negativ auf die Weinqualität auswirken kann, in Grenzen zu halten, ist eine große Herausforderung bei Weinbereitungsschemen, die auf einen verringerten SO2-Einsatz im Lesegut abzielen. Nach jahrelangen Forschungen und Versuchen zu Nicht-saccharomyceten und zur Vinifizierung ohne bzw. mit geringem SO2-Einsatz bietet LAFFORT® 2017 ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP, eine Kombination aus Torulaspora delbrueckii und Metschnikowia pulcherrima. Diese Hefen, beide Nicht-saccharomyceten, sind dafür bekannt, die Qualität eines Weins zu sichern. Sie eignen sich daher ideal zur Bioprotektion der Trauben.

Jeder Weintyp

Stamm Anwendung rebsorten
Zertifizierte biologische Hefe, nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus durch die Europäische Verordnung 834/2007 und 889/2008 sowie in Übereinstimmung mit den US-amerikanischen Vorschriften (NOP) für organische Erzeugung.
Jeder Weintyp

Weißweine und Roséweine

 

Stamm Anwendung rebsorten
Hefe für die Produktion von sauberen Weiß und roséweinen mit hoher aromatischer Intensität (Thioltypische Sortenaromen, Gärungsaromen).
Riesling, Sauvignon, Müller-Thurgau, Gutedel, Colombard.
Hefe für modern aromatische Weiß und roséweine mit hoher Produktion von Gärungsaromen (Ester).
Chardonnay, Burgunder, Pinot Rosé, Gutedel.
Hefe für Weißweine mit großer aromatischer Eleganz, zur Expression von Terpen-Typischen Aromen.
Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Müller-Thurgau.
Hefe besonders adaptiert für die Vinifikation im Holzfass, für Weine mit rundem, harmonischem Abgang und sortentypischen Aromen.
Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Viognier
Hefe für Thiol-typische Sortenaromen (Sauvignon blanc).
Riesling, Sauvignon blanc, Bacchus,Silvaner.
Hefe zur Süßweinbereitung oder trockenen Weißweinen mit Lagerungspotential.
Edelsüße Weine.
Hefe für frische, elegante und komplexe Weiß- und Roséweine.
Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Müller-Thurgau
In einem der besten Burgunder Terroirs selektierte Hefe für große Chardonnays.
Chardonnay

 

ROTWEINE

stamm Anwendung Rebsorten
ZYMAFLORE ® XPURE Hefe zur Herstellung geschmeidiger Rotweine mit einer sehr reinen Aromatik, in denen das Aromapotenzial der Trauben voll zum Ausdruck kommt. Aromatische Frische und schwarze Fruchtnoten. Rote Rebsorten
ZYMAFLORE® FX10 Hefe für strukturierte, elegante Rotweine im  ‘Grand cru' Stil. Spätburgunder, Cabernetsorten, Merlot
ZYMAFLORE® RX60 Hefe für fruchtige und würzige Rotweine. Spätburgunder, Trollinger, Regent, Dornfelder, Portugieser, Syrah, Merlot.
ZYMAFLORE® F15 Hefe für fruchtige und runde Rotweine. Spätburgunder, Portugieser, Merlot, Cabernet Sauvignon.
ZYMAFLORE® RB2 Hefe für fruchtige, elegante Rotweine, Expression der typischen Pinot-Aromatik. Pinot noir
ZYMAFLORE® RB4 Hefe für fruchtige Rotweine (« primeur » style). Trollinger, Dornfelder, Portugieser,Gamay.
ZYMAFLORE® F83 Hefe für fruchtige, geschmeidige und florale Rotweine.

Portugieser, Dornfelder, Sangiovese.

 

Sekt – Neustart alkoholische Gärung

 

stamm anwendung Rebsorten
ZYMAFLORE® SPARK Hefe zur Weinbereitung, Sektbereitung (Prise de mousse) und Neustart von Gärstockungen.  

 

Non-Saccharomyces

 

stamm anwendung Rebsorten
ZYMAFLORE® Alpha TD n. sacch Torulaspora delbrueckii - Ausschöpfung der Biodiversität: in Verbindung mit S. cerevisiae zur Bereitung von Weinen mit hoher organoleptischer Komplexität.  
ZYMAFLORE
ÉGIDETDMP
Nichtsaccharomyceten(Torulaspora delbrueckii und Metschnikowia pulcherrima) zur Bioprotektion der Trauben im Rahmen einer Strategie zur SO2-Reduktion.  

 

Für weitere Informationen laden sie bitte die Datei Zymaflore-Produkte herunter.
Für Informationen über das Protokoll der Gärungswiederaufnahme laden Sie bitte das PDF herunter.

Für detailliertere Informationen zur Rehydrierung der Hefen
sehen Sie sich unser Video « „Anleitung zur Rehydrierung der Hefen“ an.

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