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LAFASE® FRUIT

Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée, pour l’élaboration de vins rouges fruités, colorés et ronds.

  • Optimise la diffusion des arômes et de leurs précurseurs, de la couleur et favorise l’extraction douce des composés pelliculaires (tanins soyeux).
  • Permet de limiter la durée, voire de remplacer la macération pré-fermentaire à froid (MPF).
  • Favorise l’extraction des composés phénoliques en phase aqueuse, dès l’encuvage.
  • Diminue les coûts de production et facilite la gestion de la cuverie.
  • Améliore les rendements en vins de goutte (en moy. +5 à 15 %), la clarification, le pressurage et la filtrabilité.
  • Elaboration de vins rouges fruités et frais pour une mise en marché rapide.

> Fiche produit (pdf)
> FDS (pdf)

 

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