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LAFAZYM® PRESS

 

Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés.

  • Augmente les rendements en jus de goutte et de premières pressées.
  • Permet de diminuer la durée des cycles de pressurage.
  • Facilite la gestion de pressurage :
    • Pressurage à plus basses pressions et cycles plus courts.
    • Diminution du nombre de rebêchage.
  • Moins de trituration des pellicules et des pépins permettant de limiter l’extraction des composés phénoliques, l’oxydation des jus et les variations de pH).
  • Permet de réaliser une macération pelliculaire en quelques heures directement dans le pressoir (temps de contact court).

> Fiche produit (pdf) 
> FDS (pdf)

 

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