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ULTIMA NOVEDAS DE LA GAMA

ES Lafase XL Press

Presentes naturalmente en todo ser vivo las enzimas son unas proteínas que facilitan y aceleran las transformaciones de moléculas específicas en otras moléculas con propiedades diferentes. Clarificación, extracción, revelación aromática, crianza sobre lías, en enológia, las enzimas son catalizadores de gran precisión y totalmente respetuosos con la integridad cualitativa de las uvas y del vino. La purificación de algunas de nuestras enzimas garantiza una adaptación real al uso en enología.

Vinos tintos

ProduCTOSPropiEDADESAplicaCiÓn
LAFASE®
HE GRAND CRU
Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos de guarda estructurados, ricos en materia colorante y en taninos suaves. Maceración
LAFASE® FRUIT Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas para la elaboración de vinos tintos afrutados con color y redondos destinados a una comercialización rápida ; Maceración
LAFASE® CLARIFICATION Preparación de enzimas pectolíticas para la Clarificación de los mostos y de los vinos Clarificación

Vinos blancos y rosados

ProductosPropiedadesAplicación
LAFAZYM® EXTRACT Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas, específicas para la maceración pelicular en frío durante la vinificación en blanco. Desarrollada para la extracción de los precursores del aroma y de aromas varietales para la elaboración de vinos blancos afrutados y muy aromáticos. Maceración
LAFAZYM® PRESS

Preparación de enzimas pectolíticas purificadas para optimizar el prensado y la extracción de los precursores de aromas durante la elaboración de vinos blancos o rosados afrutados.

Maceración

Enzimas de aplicación.

ProduCTOSPropiEDADESAplicaCiÓn
EXTRALYSE® Preparación purificada y concentrada a base de ß-(1-3; 1-6) glucanasas y de pectinasas, destinada a la crianza sobre lías. Revelación de aromas
 LAFAZYM® AROM Preparación de ß-glucosidasa y de pectinasas para la revelación de aromas terpénicos varietales a partir de sus precursores en la elaboración de vinos blancos y rosados aromáticos. Revelación de aromas
LAFAZYM® CL Preparación de enzimas pectolíticas, purificadas en CE, extremadamente concentradas para el desfangado rápido de mostos blancos y rosados. Clarificación
OPTIZYM® EXTRACCIÓN: Preparación de enzimas pectolíticas polivalente para la extracción de compuestos fenólicos y clarificación de tintos Maceración
LYSOZYM Enzima con actividad endo-glucosidasa. Degradación de la pared de las bacterias lácticas (Gram +) crianza

Enzimas líquidas

ProductosPropriedadesAplicaCiÓn
 LAFASE® THERMO LIQUIDE

Preparación enzimática líquida con una muy fuerte actividad polygaracturonasa, específicamente formulada para los mostos termotratados (termovinificación, flash détente).

Clarificación
LAFAZYM® 600 XL  Preparación enzimática líquida extremadamente concentrada, purificada en cinamil esterasa. Clarificación
LAFASE® XL CLARIFICATION Preparación enzimática líquida para la clarificación de los mostos blancos o rosados. Clarificación
LAFASE® XL EXTRACTION Preparación enzimática líquida para la maceración y de los vinos. Revelación de aromas y Clarificación
LAFASE® XL PRESS
Preparación de enzimas líquidas purificadas para la maceración y el prensado de vendimias destinadas a la elaboración de vinos blancos y rosados. Maceración y prensado

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