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LAFAZYM® AROM

Preparación de ß-glucosidasa y de pectinasas para la revelación de aromas terpénicos varietales a partir de sus precursores en la elaboración de vinos blancos y rosados aromáticos.

  • LAFAZYM® AROM contiene una fuerte actividad ß-glucosidasa que permite la hidrólisis de los azúcares de las extremidades terminales de los precursores terpénicos.
  • LAFAZYM® AROM revela principalmente los terpenos de vinos blancos con el fin de aumentar la intensidad aromática.
  • Particularmente recomendada en variedades ricas en derivados terpénicos como el Moscatel, el Albariño, Godello, el Riesling, el Gewürztraminer, el Chenin blanc, el Pinot gris, ciertos Chardonnay y Viognier.
  • Mejora la clarificación de los vinos.
  • La utilización acoplada de una enzima de extracción en el encubado tipo LAFAZYM® EXTRACT o LAFAZYM® PRESS y después LAFAZYM® AROM hacia el final de la fermentación alcohólica, permite obtener vinos más aromáticos.

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> FDS (pdf)

 

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