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LAFAZYM® PRESS

Preparación de enzimas pectolíticas purificadas en CE para optimizar el prensado y la extracción de los precursores de aromas durante la elaboración de vinos blancos o rosados.


  • Mejora la clarificación.
  • Facilita la gestión del prensado:
    - Prensado a más bajas presiones y ciclos más cortos.
    - Mejora de los prensados.
  • Menos trituración de los hollejos y de las pepitas (limita la extracción de compuestos fenólicos, la oxidación de los mostos y las variaciones de pH).
  • Permite realizar una maceración pelicular en pocas horas directamente dentro de la prensa (tiempo de contacto corto).

> Ficha de producto (pdf)
> FDS (pdf)

 

ENZ LAFAZYM PRESS

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