IT Lafase XL Press

Forte del successo della sua gamma di enzimi liquidi, basato sulla perfetta padronanza nell’accostamento di attività principali e secondarie, LAFFORT® amplia la sua offerta con LAFASE® XL PRESS, nuova formulazione concepita per le operazioni di macerazione e di pressatura. LAFASE® XL PRESS, è una preparazione enzimatica purificata, specifica per la vinificazione delle uve bianche, e la produzione dei rosati da uve rosse, che offre eccezionali prestazioni tecnologiche valutabili sia sotto il profilo qualitativo che quantitativo.

 

MicroControl

 Bacti Control

Due nuovi strumenti di bio-controllo per l’affinamento dei vini.

La protezione dei vini nei confronti dei microrganismi di alterazione esige una particolare attenzione, soprattutto nelle situazioni di riduzione dei tenori di SO2 od in assenza completa di solfitazione. Partendo dal successo di OENOBrett® nella lotta contro Brettanomyces e per ampliare la gamma delle soluzioni proposte, LAFFORT® offre oggi due nuove formulazioni specifiche per il bio-controllo, che consentono un’efficace stabilizzazione dei vini sotto il profilo microbiologico. MICROControl® e BACTIControl® s’impiegano sui vini e ne assicurano la protezione in corso d’affinamento. .

ZYMAFLORE-eGIDE

Il controllo dello sviluppo della popolazione microbica indigena, potenzialmente limitante per la qualità dei vini, è un passo fondamentale in ogni itinerario di riduzione dei livelli di SO2 in vendemmia. Forte delle ricerche e delle prove pratiche condotte attorno al ruolo dei non-Saccharomyces nelle vinificazioni senza o con ridottissimo uso di SO2, LAFFORT® propone in questo 2017 ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP, un’associazione di Torulaspora delbrueckii e Metschnikowia pulcherrima. I due ceppi non-Saccharomyces sono ben noti per la loro ruolo positivo assicurante la qualità dei vini e sono a tutti gli effetti ideali per la bioprotezione di uve, pigiati e mosti.

Lactoenos B7

Per fornire ai produttori strumenti per la gestione della FML semplici ed efficaci nell’uso, forte dell’esperienza maturata in 4 campagne di studio condotte nei due emisferi, LAFFORT® propone LACTOENOS® B7 DIRECT. Con questo ceppo LAFFORT® mette a disposizione di coloro che vinificano uno strumento efficace che offre elevate prestazioni nella fermentazione malolattica di vini rossi, rosati e bianchi a pH ≥ 3,2 associata ad una elevata semplicità d’uso; LACTOENOS® B7 DIRECT s’inocula direttamente nel vino.Bandeau-mannofeel

PER UNA ESALTAZIONE NATURALE DELLA QUALITA' DEI VINI

La sempre più approfondita comprensione della natura dei processi enologici consente a LAFFORT di formulare nuove specialità derivanti dai costituenti naturali del vino, ottenute a partire da processi di produzione totalmente innovativi e coperti da brevetto. Questi prodotti aprono la strada ad una nuova enologia, naturalmente di precisione, che consente di valorizzare e preservare la parte migliore di ciascun vino.



POLYMUST-ROSE

 

Consapevole della non semplice sfida tecnica rappresentata per l’enologo dall’elaborazione dei moderni vini rosati, caratterizzati da colori ed aromi dai toni variegati e complessi, LAFFORT®  propone la sua Gamma rosélinea di prodotti specifici per la produzione dei migliori Vini rosati, nell’ambito della quale segnaliamo POLYMUST® ROSÉ, preparazione complessa a base di proteine vegetali da patata e di PVPP per la stabilizzazione del colore ed il controllo dell’ossidazione nei mosti rosati.

 

Cle-degorgement

LAFFORT SPARK® ha rivisto la classica «clef à dégorger» a beneficio dei suoi clienti produttori di spumanti metodo classico.
La sua forma ergonomicamente aggiornata consente una presa ottimale per la sboccatura manuale à la volée o à la glace. Il dégorgement manuale trova la sua naturale applicazione nella lavorazione delle cuvées nervose e problematiche in quanto consente di gestire nel modo più adeguato la velocità di uscita del gas all’apertura della bottiglia, limitando notevolmente in questo modo le perdite di prodotto. Questo strumento è parimenti insostituibile per trattare rapidamente ed efficacemente le prove in tiratura limitata, o per eseguire le sboccature pilota nel monitoraggio dell’evoluzione dei differenti lotti in corso di affinamento sulle fecce. Pratica e robusta, la leva di sboccatura LAFFORT® è costruita interamente in acciaio inox, ed è dotata di un manico in legno naturale, che assicura alla mano una salda e sicura presa.

 

it-ZYMAFLORE-Xpure

LAFFORT® mette a disposizione degli enologi un prezioso ed esclusivo strumento per la produzione di vini contraddistinti da elevata pulizia e franchezza aromatica (minima produzione di composti solforati negativi - SO2 e H2S - e di molecole SO2 combinanti). ZYMAFLORE® XPURE contribuisce al mascheramento del carattere vegetale, favorendo l’espressione di note aromatiche fresche, di frutti neri e lo sviluppo di un palato ampio, morbido e vellutato.


  OENOCELL-BIO


LAFFORT® propone inoltre OENOCELL® BIO, scorza di lievito certificata BIO.

I due prodotti OENOCELL® &OENOCELL® BIO, specialità derivate da fonti differenti, sono utilizzabili nel quadro UE BIO (Reg. UE n°203/2012).


oenobrett-DOSE

Per rendere più agevole l’utilizzo del prodotto nei vasi vinari di ridotte dimensioni LAFFORT® amplia la sua gamma e propone OENOBRETT® in dosaggio “barrique”, presentazione studiata per consentire la reidratazione diretta nel contenitore della dose per il trattamento di 2,5 hL di vino.

IT-Oneobrett-mode-demploi

 

IT-ZYMAFLORE-CH9

Selezionato in uno dei migliori terroirs di Borgogna, ZYMAFLORE® CH9 consente di esaltare la tipicità dei grandi Chardonnay: note di mandorla, nocciola fresca, agrumate e di pane tostato.
ZYMAFLORE® CH9 apporta ai vini una spiccata rotondità, che consente di pervenire ad equilibrio ed armonia anche nelle situazioni di acidità potenziale più spiccata.


Vegecoll-01

VEGECOLL® sviluppato dalle nostre équipes ricerca e sviluppo, è un estratto di proteine vegetali da patata specificamente selezionato per le sue proprietà chiarificanti. La sua elevata concentrazione in proteine native ed il suo potenziale Zeta ne fanno uno degli agenti proteici maggiormente reattivi nei vini.

VEGECOLL® è utilizzabile:
Su mosti: particolarmente adatto in flottazione, si caratterizza inoltre per un tempo di compattazione molto rapido e per la efficacissima eliminazione delle componenti polifenoliche ossidate ed ossidabili.
Su vini (bianchi, rosati e rossi: spiccate proprietà chiarificanti, elevata velocità di sedimentazione, notevolissime capacità di stabilizzazione della materia colorante e di eliminazione delle componenti tanniche astringenti dei vini rossi.




IT-Superstart-nouveaute-2013

Tutti gli operatori della filiera del vino, dai tecnici enologi ai produttori, sono sempre più sensibili e rivolti verso tecniche enologiche di precisione. Rispondendo a queste istanze LAFFORT ha sviluppato due nuove formulazioni del SUPERSTART® ((preparatore di lieviti da utilizzare nell’acqua di reidratazione): SUPERSTART® BLANC e SUPERSTART® ROUGE. En s’appuyant sur les promesses de base de SUPERSTART®, Basandosi sulle ormai consolidate prestazioni del SUPERSTART® (chiusure di fermentazione franche e nette, diminuzione dei livelli di AV ed H2S…) le due nuove formulazioni sono state specificamente adattate alle particolarità insite nei due differenti processi, al fine di ottimizzare ulteriormente prestazioni e resistenza dei lieviti alle specifiche e negli stress della FA.

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SUPERSTART® ROUGE

Aumenta la resistenza dei lieviti ai gradi alcolici elevati ed alle alte temperature di fermentazione.

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SUPERSTART® BLANC

Esalta la rivelazione degli aromi varietali e la produzione degli aromi fermentativi.

 




titraille-bandeau-zymaflore-delta

 

L’espressione della biodiversità
Ceppo d’elezione per i bianchi dalle espressioni complesse ed eleganti, si caratterizza per una spiccata rivelazione di note agrumate (pompelmo) e di frutti gialli, su una base di intensa freschezza e grande pulizia aromatica.


TANFRESH

 

Préparation de tanins proanthocyanidiques et ellagiques à dissolution instantanée à base de tanins de raisins.
> Rafraîchit les vins blancs et rosés évolués ou fatigués.
> Apporte volume et longueur en bouche.
> Limite les phénomènes de réduction.




IT-gamme-enzyme-liquide

LAFAZYM® 600 XL (250 mL)
Enzima a largo spettro di azione, molto attivo anche a basso pH, permette un eccellente compattamento delle fecce. Risulta particolarmente adatto al trattamento dei mosti bianchi di vitigni difficili da chiarificare; preparazione purificata da cinnamil-esterasi a salvaguardia della finezza e dell’eleganza dei vini e ad elevata concentrazione di attività poligalatturonasiche e pectinliasiche, per una efficiente e rapida degradazione delle catene pectiche.

LAFASE® XL CLARIFICATION 10 L)
Formulato per consentire una depectinizzazione rapida ed efficace anche a bassa temperatura, induce una veloce diminuzione della viscosità dei succhi, permettendo una rapida chiarifica dei mosti anche nei sistemi di lavorazione in continuo. Può essere utilizzato anche quale coadiuvante di processo in pressatura.

LAFASE® XL EXTRACTION  (10 L)
Utilizzato in fase di macerazione delle uve rosse aumenta la resa in succo di sgrondo, favorisce la liberazione di composti fenolici e limita la necessità di rimontaggi e operazioni meccaniche. Può essere utilizzato per migliorare la pressatura delle vinacce.




IT-Gamme-polymust

Polymust® V: prevenzione dell’ossidazione (mosti/vini bianchi e rosati).
Polymust® AF: gestione e controllo dei livelli e della qualità del contenuto in polifenoli (succhi di pressa bianchi e rosati / torchiati rossi).
Polymust® COLOR: correzione del colore nei mosti bianchi e rosati.
Polymust®Org: alternativa esente da pvpp (nella vinificazione secondo protocollo BIO).



nobile-base-titraille

Frammenti di legno di quercia francese, assemblaggio calibrato di differenti livelli di tostatura, Nobile® base consente un apporto di volume e di complessità nel pieno rispetto della struttura, della freschezza e delle note fruttate, senza apporto boisée. Utilizzabile da solo od in associazione agli altri prodotti della gamma Nobile®.

nobile-block-titraille

blocks-pyramide-PMPer rendere disponibili i profili aromatici specifici delle Nobile® Staves su tempi di
affinamento più brevi (3 - 4 mesi), Nobile® declina la sua gamma Staves in blocchi:


•    Nobile®Block Fresh: freschezza / fruttato.
•    Nobile® Block Sensation: vaniglia / sentori tostati.
•    Nobile® Block Intense: caffè tostato / cacao.
•    Nobile® Block Révélation: complessità aromatica tipica del classico gradiente di tostatura della barrique.
•    Nobile® Block American Révélation: speziato / noce di cocco.
•    Nobile®Block ELITE: frutto / pienezza / eleganza tipica di un classico affinamento in fusto.

Condizionati in sacchetti da infusione formato 5 Kg, per una utilizzazione semplice e pratica.

IT-nobile-stave-titraille

Nobile® Stave Intense :
Lavorato con una elevata tostatura, omogenea fino al cuore della tavola, Nobile® Stave Intense apporta volume e note di caffé e di cacao tostati.

Nobile® Stave American Révélation :
Creato mediante un innovativo processo che consente di ottenere calibrati gradienti di tostatura, Nobile® Stave American Révélation sviluppa sentori speziati uniti a gradevoli note di cocco.



 

 

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