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NOVITÀ NELLA NOSTRA GAMMA PRODOTTI

ZYMAFLORE-eGIDE

Il controllo dello sviluppo della popolazione microbica indigena, potenzialmente limitante per la qualità dei vini, è un passo fondamentale in ogni itinerario di riduzione dei livelli di SO2 in vendemmia. Forte delle ricerche e delle prove pratiche condotte attorno al ruolo dei non-Saccharomyces nelle vinificazioni senza o con ridottissimo uso di SO2, LAFFORT® propone in questo 2017 ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP, un’associazione di Torulaspora delbrueckii e Metschnikowia pulcherrima. I due ceppi non-Saccharomyces sono ben noti per la loro ruolo positivo assicurante la qualità dei vini e sono a tutti gli effetti ideali per la bioprotezione di uve, pigiati e mosti.

Per ogni tipo di vino

Lievito consigliatoObiettivo prodottoVitigni
ZYMAFLORE® 011 Bio Lievito secco attivo a certificazione biologica, coltivato e preparato con metodi di produzione conformi ai disposti dei Regolamenti CE 834/2007 e 889/2008; conforme alle regolamentazioni U.S.A. (NOP) relative alle produzioni biologiche. Per ogni tipo di vino
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Vini bianchi e rosati

Lievito consigliatoObiettivo prodottoVitigni
ZYMAFLORE® X5 Rivelazione di aromi varietali e produzione di aromi fermentativi in vini bianchi e rosati tecnologici, prodotti anche a basse temperature e basse torbidità in fermentazione. Riesling, Sauvignon,
Gewürztraminer, Incr. Manzoni,
Pinot Grigio
ZYMAFLORE® X16 Vini bianchi e rosati tecnologici, moderni ed a proflo aromatico spiccatamente fermentativo. Elevata produzione di aromi tipo estere.
Si adatta molto bene a basse temperature e basse torbidità in fermentazione.
Chardonnay, Trebbiano,
Verdicchio, Lugana
ZYMAFLORE® VL1 Grande finezza e pulizia degli aromi,
Rivelazione delle note terpeniche. Adatto alla vinificazione in barrique.

Chardonnay, Riesling,
Gewürztraminer, Pinot Grigio
ZYMAFLORE® VL2 Volume e pienezza al palato.
Rispetto della tipicità.
Chardonnay, Viognier, Grillo,
Catarratto, Inzolia
ZYMAFLORE® VL3 Rivelazione di aromi varietali del tipo Tioli volatili.

Sauvignon blanc e tutti i vitigni
ad aroma varietale tiolico

ZYMAFLORE® ST Vinificazione dei vini liquorosi.
Facilmente mutizzabile.

Bianchi infavati da muffa nobile;
vendemmie tardive
ZYMAFLORE® DELTA Ideale nell’elaborazione di vini bianchi e rosati varietali complessi ed eleganti.

Colombard, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Chenin, Sémillon,  Sauvignon Blanc, Fiona

ZYMAFLORE® CH9 Ceppo specifico per grandi vini da Chardonnay, selezionato in uno dei migliori terroir di Borgogna,

Chardonnay

 

Vini rossi

Lievito consigliatoObiettivo prodottoVitigni
ZYMAFLORE® XPURE Lievito per la produzione di vini rossi di grande pulizia e morbidezza, piena espressione del potenziale aromatico del vitigno. Note aromatiche fresche e gradevoli toni di frutti neri. Vini rossi e rosati.
ZYMAFLORE® FX10 Vino da lungo invecchiamento; Rispetto del potenziale polifenolico Vini strutturati ed eleganti con tannini vellutati nel rispetto della tipicità. Barolo, Brunello di Montalcino,
Nobile di Montepulciano,
Aglianico, Nero d’Avola
ZYMAFLORE® RX60 Vino fruttato, colorato e rotondo,  profilo fortemente ricco di aromi, netto ed equilibrato.

Syrah, Grenache, Merlot,
Negramaro,
ZYMAFLORE® F15 Vino aromatico, rotondo e strutturato, di facile consumo anche dopo breve affinamento. Merlot, Cabernet Sauvignon,
Primitivo, Nero d'Avola
ZYMAFLORE® RB2 Vino fruttato ed elegante, rivelazione varietale degli aromi del Pinot Noir. Pinot noir
ZYMAFLORE® RB4 Vino con caratteri di "novello" intenso e ricco di espressione,profilo aromatico complesso e persistente. Per tutti i vitigni vinificati "en
primeur"
ZYMAFLORE® F83 Vino fruttato, morbido e floreale; per vitigni di tipo mediterraneo.

Sangiovese, Cannonau,
Negroamaro, Primitivo

 

Vini frizzanti/spumanti

Lievito consigliatoObiettivo prodottoVitigni
ZYMAFLORE®SPARK Rifermentazione nella produzione di vini spumanti di qualità (metodo classico e Charmat) o mosti in condizioni di fermentazione limite.  

 

Non-Saccharomyces

 

Lievito consigliatoObiettivo prodottoVitigni
ZYMAFLORE® Alpha TD n. sacch Torulaspora delbrueckii - Il meglio dal controllo della biodiversità: in associazione con S. cerevisiae, per vini dal profilo complesso ed originale.  

 

Fermentazione bloccata? Potete scaricare qui il nostro protocollo di riavvio di fermentazione.

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