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NOVITÀ NELLA NOSTRA GAMMA PRODOTTI

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Presenti naturalmente in ogni essere vivente, gli enzimi sono proteine che accelerano, facilitano ed in alcuni casi rendono possibili trasformazioni di specifiche molecole in altre, dalle proprietà differenti. Chiarifica, estrazione rivelazione aromatica, affinamento: in enologia gli enzimi sono catalizzatori di elevata precisione, agendo nel completo rispetto dell'integrità qualitativa dell'uva e del vino. La purificazione di alcuni degli enzimi della nostra gamma ne garantisce, ove necessario, il perfetto adattamento all'utilizzo enologico

Vini rossi

ProdottoProprietàApplicazione
LAFASE®
HE GRAND CRU
Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per l'elaborazione di vini rossi strutturati destinati ad un lungo affinamento, ricchi in sostanza colorante ed in tannini morbidi. Macerazione
LAFASE® FRUIT Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per l'elaborazione di vini rossi fruttati, colorati e fragranti, di pronta beva, destinati ad una rapida immissione sul mercato. Macerazione
LAFASE® CLARIFICATION Preparazione enzimatica pectolitica, studiata e formulata per la chiarifica dei mosti e dei vini. Chiarifica
OPTIZYM® Preparato di enzimi pectolitici concentrato per l’estrazione e la chiarifica nei mosti e nei vini. Macerazione
Chiarifica

Vini bianchi e rosati

ProdottoProprietàApplicazione
LAFAZYM® EXTRACT Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata specificamente per la criomacerazione nella vinificazione in bianco. Ottimizzata per l'estrazione dei precursori d'aroma e dei componenti aromatici varietali, nell'elaborazione di vini bianchi a spiccato carattere fruttato e a d elevata aromaticità. Macerazione pellicolare
LAFAZYM® PRESS Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l'estrazione dei precursori d'aroma, nell'elaborazione di vini bianchi e rosati a spiccato carattere fruttato. Pressatura

Applicazioni specifiche

ProdottoProprietàApplicazione
EXTRALYSE® Preparato enzimatico formulato a base di ß-(1,3)-glucanasi e di attività pectolitiche, purificato da CE, per migliorare la filtrabilità dei vini e l’affinamento sulle fecce. Affinamento
LAFAZYM® AROM Preparazione enzimatica pectolitica, studiata e formulata specificamente per la rivelazione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell'elaborazione di vini bianchi aromatici. Affinamento
LAFAZYM® CL Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, altamente concentrato, per una sfecciatura rapida dei mosti bianchi e rosati, e dei vini rossi di pressa. Chiarifica
LYSOZYM  Enzima ad attività endo-glucosidasica; determina la degradazione della parete dei batteri lattici (Gram+). Affinamento

Enzimi liquidi

 
ProdottoProprietàApplicazione
LAFASE® THERMO LIQUIDE Preparazione enzimatica liquida a spiccata attività poligalatturonasica, specificamente formulato per il trattamento dei succhi ottenuti mediante trattamenti termici (termovinificazione, flash détente). Vinificazione in rosso. Chiarifica
LAFAZYM® 600 XL Preparazione enzimatica liquida ad elevata concentrazione. Purificata da cinnamil esterasi. Chiarifica
LAFASE® XL CLARIFICATION Preparazione enzimatica liquida per la chiarifica dei mosti bianchi e rosati. Chiarifica
LAFASE® XL EXTRACTION Preparazione enzimatica liquida specificamente formulata per la macerazione dei vini. Estrazione e chiarifica

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