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NOVITÀ NELLA NOSTRA GAMMA

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Per la riuscita ottimale della fermentazione, sia sotto l'aspetto cinetico che organolettico, passo imprescindibile è provvedere ad una efficace nutrizione dei lieviti. Essa va gestita in maniera integrata, e deve comprendere apporti equilibrati di azoto organico e minerale, steroli, vitamine e sali minerali, specifici nei diversi stadi fermentativi. Eventuali aggiustamenti vanno adeguatamente ponderati prendendo in considerazione l'insieme delle variabili necessarie al fine di calibrare gli apporti mirati ai fabbisogni del mosto ed alle attese di chi gestisce la vinificazione. Tenendo conto di questi numerosi parametri (grado alcolico potenziale, azoto assimilabile, ceppo fermentatore, etc.), LAFFORT® propone oggi uno strumento di supporto alla scelta per la gestione della nutrizione del mosto.
Vi invitiamo a scoprirlo, nella convinzione che possa esservi utile nelle imminenti operazioni di vendemmia. Non esitate a contattare il vostro referente LAFFORT® in merito ad ogni eventuale quesito al riguardo.

I prodotti

Preparazione consigliataApplicazione / Correzione
SUPERSTART® ROUGE Sicurezza del decorso fermentativo/ Chiusure di fermentazione nette e franche.
Elevate temperature di fermentazione.
Variazioni di temperatura.
Carenza in steroli/Pied de cuve di riavvio fella fermentazione.
SUPERSTART® BLANC Sicurezza del decorso fermentativo/ Chiusure di fermentazione nette e franche.
Ottimizzazione della rivelazione e dell’espressione aromatica.
Fermentazione a basse temperature ed a ridotti livelli di torbidità.
SUPERSTART® SPARK Condizioni difficoltose in presa di spuma e riavvii di fermentazione. Riavvii di fermentazione rapidi, completo esaurimento degli zuccheri residui.
SUPERSTART® Ottimizzazione della rivelazione e della produzione degli aromi.
Fermentazione a bassa temperatura.
Grazi alcolico potenziale elevato.
Carenza in steroli/"Pied de cuve" di riavvio fermentazione
THIAZOTE®
THIAZOTE® SP
THIAZOTE® PH

Carenza in azoto assimilabile / in fattori di crescita
NUTRISTART® Carenza in azoto assimilabile / in fattori di crescita
NUTRISTART® ORG

Nutrizione 100% da lieviti.
Carenza in azoto assimilabile / in fattori di crescita

TURBICEL® Bassi livelli di torbidità

BI-ACTIV®

OENOCELL® &
OENOCELL®BIO

Fermentazione stentata

MALOSTART®

 Attivatore specifico per i batteri malolattici. Favorisce la crescita della popolazione lattica e consente un rapido decorso della FML
 

Il nostro savoir-faire

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Il focus del mese

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