LES MANNOPROTÉINES
MANNOSTAB® LIQUIDE 200
La stabilisation tartrique qui respecte la qualité et l’image de marque de vos meilleures cuvées. Mannoprotéine spécifique (MP40® - Brevet n°2726284), naturellement présente dans les vins, ayant la propriété d’inhiber la cristallisation du bitartrate de potassium.
SOLUTION DE GOMME DE CELLULOSE (CMC / E466)
CELSTAB®: destiné à la stabilisation des vins vis-à-vis des précipitations des sels de l’acide tartrique.
LES GOMMES ARABIQUES
STABIVIN® SP : Solution de gomme arabique spécialement filtrée et purifiée, produite à partir de matière première sélectionnée. Participe à la structure colloïdale des vins.
STABIVIN®:Solution filtrée et purifiée de gomme arabique "100% Verek", à haut indice de protection de la matière colorante (> 8).
STABIFIX®: Solution filtrée et purifiée de gomme arabique, possédant un indice de stabilisation > 5.CIAL
OENOGOM® INSTANT: Gomme arabique poudre nouvelle génération présentée sous forme instantanée. pour une dissolution rapide et totale. Ne contient ni additif, ni conservateur (absence de SO2).
OENOGOM® BIO: Gomme arabique purifiée microgranulée à dissolution instantanée (100% Verek). Certifiée bio.
ACIDE MÉTATARTRIQUE
POLYTARTRYL® SPÉCIAL Indice 36/38. Peut être incorporé quelques heures avant la filtration finale et mise en bouteille.
POLYTARTRYL® 40: Indice 40. A incorporer 24 à 48 heures avant la filtration finale et mise en bouteille.
SUPER POLYTARTRYL® : Indice 40/42. Le plus fort indice d'estérification. Doit être ajouté 48 h avant la filtration finale.
Pour une incorporation facile et efficace des produits de stabilisation, LAFFORT recommande l’emploi d’un OENODOSEUR.
