Bandeau_spark

ULTIMA NOVEDAS DE LA GAMA


es-Cle-degorgement

LAFFORT SPARK® ha rediseñado la llave de deguelle para los clientes productores de vinos efervescentes.
Su forma y ergonomía permiten una perfecta ergonomía para el deguelle manual, para su utilización en « cuvées » especiales, ensayos, seguimientos de toma de espuma, en botellas con « gerbaje »… Un simple movimiento manual con la ayuda del pulgar de la mano, que nos permite regular fácilmente la pérdida de carbónica evitando pérdidas de líquido. Robusta, esta llave de deguelle LAFFORT® está íntegramente fabricada en inox, con un mango en madera para una mejor ergonomía.

GAMA SPARK®

La elaboración de vinos espumosos de calidad es el resultado de una sucesión de etapas que deben estar optimizadas para asegurar el objetivo final buscado. El mercado de los vinos espumosos, como el de los vinos tranquilos, esta, hoy en día, en plena evolución con la aparición de nuevas tendencias, con vinos con mas carácter.

Para cada etapa del procedimiento de elaboración, LAFFORT ha desarrollado una gama específica, LAFFORT SPARK, con productos adaptados tanto a la producción de vinos espumosos tradicionales como también modernos.

 

Dentro de ellos se pueden destacar más particularmente:

Levaduras

Para la elaboración de los vinos base, las levaduras seleccionadas permiten desarrollar el máximo potencial de los mostos. Ellas contribuyen de forma muy significativa a la calidad y a la identidad de los vinos.

Con objeto de la toma de espuma, la elección adecuada de la es importante para lograr al objetivo deseado: seguridad fermentativa y características organolépticas.

  • Opcion tradicional : ZYMAFLORE® SPARK para crianzas largas, redondez y finura.
  • Nueva generación : ZYMAFLORE X5® es la respuesta aromática para la segunda fermentación.

Bacterias lácticas

Necesaria para le estabilidad y el equilibrio del vino, la FML es una etapa que se debe controlar bien. LACTOENOS® B16 STANDARD es una bacteria muy resistente a ph bajos, características de los vinos base (2.85 < pH < 3.1). Su aplicación necesita de una fase de aclimatación de 3 a 5 días (descargar el  protocolo).

 

Clarificantes

Para la elaboración de los vinos base, POLYMUST® PRESS (Allergen Free) es un coadyuvante de clarificación no alergeno. Su alta capacidad para eliminar los ácidos fenólicos participa en la preservación de los aromas y permite un mejor desarrollo de la fermentación logrando a vinos más frescos, intensos y finos.
Para la toma de espuma, el clarificante debe ser adaptado al proceso de removido utilizado asi como al tipo de vino a producir :

  • Removido manual/automático - consumo rapido : CLEANSPARK es una formulación adaptada que garantiza el removido definitivo, obteniendo lías compactas, fáciles de eliminar.
  • Removido manual - Crianza larga "en pupitre" : MICROCOL® ALPHA : es una bentonita seleccionada para el removido manual y los vinos de crianza.

    Para más información, descargar nuestro catálogo 2016 y consultar la parte SPARK página 81

LACTOENOS® B16 STANDARD es una bacteria muy resistente a ph bajos, características de los vinos base (2.85 < pH < 3.1). Su aplicación necesita de una fase de aclimatación de 3 a 5 días (descargar el  protocolo).

Consejo del experto

Último video

Enfoque del mes

Logo Sitevi

LAFFORT® estará presente en SITEVI desde el 28 al 30 Noviembre en Montpellier.

ESTAND A1D063.

Social - Mobile - Video

 
Facebook laffort  You-tubelaffort twitter laffort
Googleplaffort apple store-laffort Googleplay-laffort

We use cookies to improve our website and your experience when using it. Cookies used for the essential operation of the site have already been set. To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our Privacy Policy.

I accept cookies from this site