ALL-ACTIFLORE
 

Mit ACTIFLORE®, bietet LAFFORT eine Auswahl an effizienten Hefen, vorgesehen zur Bereitung von Basisweinen bis hin zur einfachen Premiumklasse. Diese Stämme sind technische Werkzeuge für spezifische Belange des Weinbereitens.

ACTIFLORE® Hefen

Die Beimpfung mit einem selektionierten Stamm ist eine fundamentale Komponente der Steuerung der alkoholischen Gärung (AF). Das Überlassen der AF an indigenen Hefen erhöht das Risiko in Bezug auf Gärungsparameter (Gärstockungen, flüchtige Säure..) und des aromatischen Profils (potentielle multiple Abweichungen). Während die Auswahl des Hefestammes essentiell ist, ist es ebenso wichtig die Einbringung in das Medium zu Gewährleisten, den Schutz und die Ernährung für einen garantiert leichtgängigen Gärverlauf.  Festhaltend am Beimpfungsprotokoll ist es auch wichtig, Populationsverluste zu vermeiden und eine korrekte Inokulation zu Gewährleisten. ACTIFLORE® Hefen sind technische Stämme welche komplette Gärungen gewährleisten ohne aromatische Abweichungen, auch unter schwierigen Bedingungen.


Zielsetzung/
Belange
Empfohlene HefeAlkohol-
toleranz
Stickst-
off-
bedarf
Empfohlene Temperatur (°C)
Neutrale Aromatik
Gärungsneustart
ACTIFLORE® BO213 18% vol Gering Gering
Schwierige Bedingungen
Geringe Produktion reduzierender Komponenten
ACTIFLORE® RMS2 17% vol Gering 12-20
Polysaccharidproduktion ACTIFLORE® F33 16% vol Gering 13-30
Fruchtig und Würzig ACTIFLORE® F5 15% vol Mittel 20-30
Gärungsaromen ACTIFLORE® ROSÉ 15% vol Gering 13-18
Hefeneutralität

ACTIFLORE® CEREVISIAE (522D)

13.5% vol Gering 20-30
 

Im Falle von Gärstockungen bitte unser restart protocol downloaden.

Für detailliertere Informationen zur Rehydrierung der Hefen
sehen Sie sich unser Video « „Anleitung zur Rehydrierung der Hefen“ an.

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