DATA

SOGGETTO

Novembre-Dicembre 2007

LAFFORT INFO 57: Mannostab^®: il trattamento naturale per la stabilizzazione tartarica dei vini.

Settembre - Ottobre 2007

LAFFORT INFO 56: La fermentazione malolattica: un efficace strumento per la gestione microbiologica dell'ambiente vino.

Luglio - Agosto 2007

LAFFORT INFO 55: Strumenti per migliorare la gestione della fermentazione alcolica.

Maggio - Giugno 2007

LAFFORT INFO 54: Cinetiche di formazione ed impatto organolettico della Geosmina nei vini: recenti acquisizioni a riguardo.

Marzo - Aprile 2007

LAFFORT INFO 53: Le bentoniti ed il Microcol Alpha.

Gennaio - Febbraio 2007

LAFFORT INFO 52: Considerazioni sull'uso dei  pezzi di legno di quercia ("chips") nell'elaborazione dei vini.

Novembre - Dicembre 2006

LAFFORT INFO 51: Considerazioni su alcuni aspetti microbiologici dei vini nella fase di post-fermentazione.

Ottobre 2006

LAFFORT INFO 50: Controllo e gestione della fermentazione malolattica.

Settembre 2006

LAFFORT INFO 49: Interazioni tannini - proteine: dinamiche ed influenza sul profilo tannico e sulla morbidezza dei vini rossi.

Luglio - Agosto 2006

LAFFORT INFO 48: Risultato del lavoro di selezione di un nuovo ceppo di lievito: ZYMAFLORE F83.

Maggio - Giugno 2006

LAFFORT INFO 47: La strategia del breeding per la selezione di nuovi ceppi di lievito.

Marzo - Aprile 2006

LAFFORT INFO 46: Utilizzo enologico del Dimetildicarbonato.

Gennaio - Febbraio 2006

LAFFORT INFO 45: Le gomme arabiche (II parte).

Novembre - Dicembre 2005

LAFFORT INFO 44: Modellizzazione sensoriale dei vini: azione di differenti coadiuvanti enologici.

Settembre 2005

LAFFORT INFO 43: Esperienze di inibizione delle laccasi con tannini.

Agosto 2005

LAFFORT INFO 42: F83: primo ZYMAFLORE di origine italiana.

Giugno-Luglio 2005

LAFFORT INFO 41: Presenza e ruolo del glutatione nei vini bianchi.

Febbraio - Marzo 2005

LAFFORT INFO 40: Appunti sull'ocratossina.

Gennaio 2005

LAFFORT INFO 39: SO₂ e conservazione dei vini.

Novembre- Dicembre 2004

LAFFORT INFO 38: Messa in luce di nuovi aspetti sull'effetto dei lieviti durante l'affinamento dei vini.

Settembre 2004

LAFFORT INFO 37: A proposito di fermentazione e nutrienti.

Agosto 2004

LAFFORT INFO 36: Le operazioni prefermentative nella vinificazione in bianco: Risultati di impiego di un preparato enzimatico al momento della pressatura.

Luglio 2004

LAFFORT INFO 35: Affinamento dei vini bianchi sulle fecce. Seconda parte: impatto sull'evoluzione e sulla tipicità dei vini.

Giugno 2004

LAFFORT INFO 34: Affinamento dei vini bianchi sulle fecce. Prima parte: operare preventivamente per non incorrere in problemi.

LAFFORT INFO 33: Le ammine biogene nei vini: rischio reale o presunto?

LAFFORT INFO 32: Tendenze attuali del mercato dei vini bianchi e del gusto del consumatore.

LAFFORT INFO 31: Vinificazione del Sauvignon blanc alla luce delle più recenti acquisizioni scientifiche ed esperienze tecnologiche.

LAFFORT INFO 30: Protocollo di ripresa di fermentazione.

LAFFORT INFO 29: Uso Razionale degli enzimi nella vinificazione in rosso.

LAFFORT INFO 28: Vino ed acidità, qualche riflessione.

Marzo-Aprile 2003

LAFFORT INFO 27: Effetto del collaggio sul livello di popolazione di alcuni microrganismi di alterazione riscontrati nei vini.

Novembre- Dicembre 2002

LAFFORT INFO 26: Il Brettanomyces, problema attuale, come affrontarlo.

Settembre 2002

LAFFORT INFO 25: Il lisozima.

LAFFORT INFO 24: Fermentazione alcolica: affiniamo le conoscenze e le tecniche.

LAFFORT INFO 23: Enzimi ad uso enologico: parametri di qualità, fattori di rischio.

LAFFORT INFO 22: Apporto di anidride solforosa impiegando compresse effervescenti.

LAFFORT INFO 21: Esperienze di trattamento dei vini con tannini per la stabilizzazione del colore e impiego di ß-glucanasi nell'affinamento sulle fecce.

LAFFORT INFO 20: Mannoproteine e stabilità tartarica dei vini.

LAFFORT INFO 19: Nuovi prodotti per il collaggio dei vini, derivanti da albumina d'uovo.

Dicembre 2001

LAFFORT INFO 18: Ottimizzazione delle fasi post-fermentative nell'affinamento dei vini.

Novembre 2001

LAFFORT INFO 17: Impiego di acido metatartarico.

LAFFORT INFO 16: Affinamento dei vini rossi sulle fecce, la via enzimatica.

LAFFORT INFO 15: Impiego dei tannini enologici in vinificazione.

LAFFORT INFO 14: Parliamo un po' di fermentazione.

LAFFORT INFO 13: Ruolo del lievito e degli enzimi nei confronti dei vinil fenoli nella vinificazione in bianco.

LAFFORT INFO 12: Enzimi purificati in estrazione: un progresso nella vinificazione in rosso.

LAFFORT INFO 9: Albumina d'uovo e colla di pesce.

LAFFORT INFO 8: Le gelatine ed il collaggio dei vini.

LAFFORT INFO 7: Le gomme arabiche.

LAFFORT INFO 6: Enzimaggio con Extralyse^®.

LAFFORT INFO 5: Problematiche di fermentazione.

Agosto 2000

LAFFORT INFO 4: La maturità fenolica delle uve rosse.

Luglio 2000

LAFFORT INFO 3: Tannini ad uso enologico

LAFFORT INFO 2: Qualche informazione in più su ZYMAFLORE F15.

LAFFORT INFO 1: Il lisozima diviene realtà.