NOBILE L’ENOLOGIA DEL LEGNO

 

Una gamma di prodotti di alta qualità che lega tradizione, esperienza, innovazione e ricerca.

 

NORMATIVA
Normativa internazionale: l’utilizzo dei prodotti provenienti dal legno di rovere è autorizzato nel quadro della risoluzione OENO 9/2001 dell ’OIV.

Normativa Europea: “l’utilizzazione dei pezzi di legno di rovere” è autorizzato dal 20 dicembre 2005 (Regolamento CE N° 2165/2005 = modificazione degli allegati N° 1493/1999) unicamente nel quadro di condizioni d’impiego da determinare ……
Ogni paese membro si dovrebbe pronunciare circa le applicazioni possibili al suo interno. In questa attesa resta in vigore la vecchia normativa (I prodotti del legno non sono autorizzati, ma possono essere oggetto di sperimentazioni sotto il controllo di un organismo abilitato.

 

 

LA GAMMA NOBILE

I COPEAUX

 

I COPEAUX DI ROVERE FRANCESE

 

Nobile Fresh: rinforza la struttura del vino, sviluppa il carattere fruttato, protegge i composti fenolici
Nobile Spice: rinforza i caratteri fruttati e speziati, amplia la struttura in bocca.
Nobile sweet: aumenta la sensazione di dolcezza, apporta note di tostatura e legno.
Nobile Intense: sviluppa il carattere di tostato con note di torrefazione, aumenta il volume in bocca.

 

I COPEAUX DI ROVERE AMERICANO

 

Nobile American Blend: aumenta la sensazione di dolcezza, apporta una nota di vaniglia e di affumicato.

 

 

USO IN ENOLOGIA

Vini Bianchi:
In fermentazione: addizionare 1-3 g/L di copeaux dopo defecazione
Applicazione ai vini: addizione di 0,5-3 g/L per immersione diretta dei sacchi da infusione Nobile nella vasca.
Vini Rossi:
Al riempimento della vasca di macerazione: incorporare 1-5 g/Kg di copeaux man mano che si riempie la vasca
Sui vini dopo svinatura: addizione di 1-4 g/L per immersione diretta dei sacchi da infusione Nobile nella vasca.

 

 

 

 

 

 

 

Copeaux di rovere