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PRODOTTI DI COLLAGGIO
GELATINE Derivate esclusivamente dall’idrolisi parziale del collagene contenuto nella pelle di suini, le gelatine LAFFORT sono utilizzate per il trattamento dei vini rossi, bianchi e rosati allo scopo di chiarificarli e di stabilizzarli, oltre che di affinare i loro caratteri organolettici. Tutte le nostre gelatine sono fabbricate nei nostri stabilimenti a partire
da materie prime rigorosamente selezionate e seguendo precisi protocolli. numerosi parametri intervengono nel processo di produzione delle gelatine, conducendo ad una vasta diversità di prodotti tre parametri essenziali permettono di caratterizzarli:
In funzione di questi tre criteri, si ottengono delle gelatine di natura, con caratteristiche, e di conseguenza con attività estremamente differenti.
GELATINE EXTRA N°1 - Vini rossi da invecchiamento Gelatina solubile a caldo, materia prima molto pura.
Densità di carica superficiale particolarmente elevata.
Azione globale sull’insieme dei tannini.
Rispetta la struttura, la pienezza, l’equilibrio. GECOLL SUPRA -Vini di qualità Gelatina liquida, materia prima molto pura. GELAROM -Vini aromatici Gelatina liquidaAzione specifica sulle sostanze colloidali
che mascherano gli aromi.Valorizzazione degli aromi, vini leggeri.
GELAFFORT - Vini generici Gelatina liquida Chiarifica estremamente rapida. Stabilizzazione efficaceIn associazione con Siligel nei vini bianchi Dose d’impiego: 3 cL/hL
GECOLL - Vini rossi giovani Gelatina in polvere, solubile a freddo.Adatta al collaggio dei vini rossi, alla chiarifica dei mosti, in grado di eliminare i prodotti d’ossidazione formati durante l’iperossigenazione dei mosti.Diminuzione del carattere tannico. Dose d’impiego: 8 – 10 g/hL
CLARPRESS - Vini torchiati Gelatina liquida estremamente concentrata. Particolarmente adatta alla chiarifica dei vini torchiati. Ammorbidisce i tannini aggressivi ed astringenti. Illimpidisce rapidamente assicurando una buona stabilizzazione della struttura colloidale dei vini.Nel caso di vini torbidi, può essere associata a VINOSOL 1 Dose d’impiego: 4– 6 cL/hL
ALTRI PRODOTTI DI COLLAGGIO
Novità: POLYMUST AF (Allergen Free) Specificità: POLYMUST AF è un preparato, esente da allergeni, che associa PVPP, bentonite e gelatina di pesce, formulato per: Dose d'impiego: Trattamenti preventivi (fase pre-fermentativa) Su vini bianchi o rosati: 30 – 90 g/hL.
ALBUMINE OEUF Coadiuvante specifico per i grandi vini rossi da invecchiamento. Ha bisogno di una quantità importante di tannino per flocculare, nei vini leggeri e di scarsa struttura si rischia di spogliarli eccessivamente. L’uso di una gelatina tipo Extra n°1 può evitare questo problema Dose d’impiego: 6 – 10 g/hL
ALBUCOLL -Preparato liquido di albumina d'uovo pastorizzata destinata alla chiarifica
dei vini rossi.
ARGILACT: Si usa sui vini bianchi per accelerare la chiarifica. Permette di ottenere vini più freschi. Elimina i caratteri erbacei che si possono ritrovare nei casi di vendemmia meccanica. Nella produzione di vini spumanti, è utilizzato durante la fermentazione per stabilizzare i vini ed eliminare i polifenoli estratti con la pressatura delle uve rosse. Dose d’impiego: 40 – 100 g/hl
BENTONITE - MICROCOL ALPHA: Specificità: Microcol Alpha è stata specificatamente selezionata per : Dose d'impiego
MICROCOL in POLVERE o GRANULATO (BENTONITE) Facilita la chiarifica dei vini bianchi eliminando le proteine in eccesso. Dose d’impiego: 20 – 60 g/hL
CASEINE SOLUBLE: Caseina lattica specifica per i vini bianchi. A basso dosaggio può essere usata come chiarificante. Trattamento preventivo della maderizzazione.Trattamento curativo per la decolorazione dei vini bianchi con note rosate. Eliminazione dei composti fenolici indesiderati. Dose d’impiego: 10 – 100 g/hL secondo l’applicazione
CASEI PLUS: CASEI PLUS è un caseinato di potassio ottenuto a partire da latte scremato, fresco e pastorizzato. CASEI PLUS è un chiarificante per i vini bianchi. Partecipa all’eliminazione dei composti fenolici ossidati e alla riduzione del ferro. CASEI PLUS è un prodotto che si scioglie senza aggiunte di bicarbonato di K, e quindi che non provoca un innalzamento del pH del vino. Con CASEI PLUS il volume delle fecce è inferiore a quello che si ritrova con la caseina solubile. CASEI PLUS ha una maggiore concentrazione in proteine (nell’ordine del 20-25%) rispetto alle normali caseine solubili, che gli conferisce una maggiore attività. Dose d’impiego: 5 – 60 g/hL
ITTIOCOLLA: Vini bianchi di qualità. Colla di pesce in forma polverulenta. Non porta a surcollaggi. Limpidità perfetta, miglioramento della brillantezza dei vini. Dose d’impiego: 1-3 g/hL
CLARIFIANT V.B: Vini bianchi di qualità. Chiarificante specifico dei vini bianchi di qualità. Colla di pesce presentata in forma di gel pronto all’usoAssicura una prefetta brillantezza. Dose d’impiego: 70 – 150 ml/hL
POLYLACT: Associazione di PVPP e di caseina, utilizzata nel trattamento preventivo e curativo della casse ossidasica. L’azione sinergica delle sue componenti, evita gli effetti negativi indiretti che possono insorgere in caso di uso di dosi massicce di PVPP o di caseina in purezza. Dosi d’impiego: - preventivo: 15 – 30 g/hL - curativo: 25 – 70 g/hL
SILIGEL: Tutti i tipi di vino. Soluzione colloidale di diossido di silicio al 30%. Può essere utilizzato con tutti i coadiuvanti organici. Deve sempre essere usato prima di aggiungere i prodotti di collaggio organici. Accelera la flocculazione e la sedimentazione. Migliora la filtrabilità, ottimizza la compattazione delle fecce. Impedisce il surcollaggio. Dosi d’impiego : 25 ml/hL
VINOSOL: Tutti i tipi di vino. Chiarificante efficace e rapido, specialmente messo a punto per sostituire i chiarificanti derivanti dal sangue animale. Contiene due componenti: - Vinosol 1: soluzione colloidale di diossido di silicio al 30 % - Vinosol 2: gelatina colloidale con specifiche caratteristiche fisico-chimiche. Accelera la flocculazione e la sedimentazione. Ottimizza la compattazione delle fecceDosi d’impiego: 20 ml/hl di Vinosol 1 + 20 ml/hL di Vinosol 2
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Prodotti du collaggio  |
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