ATTIVANTI DI FERMENTAZIONE

NUTRIZIONE DEL LIEVITO PERUNA FERMENTAZIONE ALCOLICA DI SUCCESSO

 

Le carenze nutrizionali dei mosti rappresentano una delle principali cause di arresto delle fermentazioni alcoliche. I fattori di crescita (azoto, vitamine, elementi minerali), sono indispensabili al lievito per il suo metabolismo, e ne favoriscono la moltiplicazione e l’attività cellulare. I fattori di sopravvivenza (lipidi, steroli) garantiscono una maggiore vitalità del lievito e migliorano la loro sopravvivenza nella fase finale della fermentazione alcolica.

La composizione di ciascuno dei nostri attivanti è studiata per far pronte a tutte le situazioni riscontrabili.

 

Ciascun prodotto apporta la soluzione ad un problema ben definito

 

Carenze in fattori di crescita	Carenze in fattori di sopravvivenza	Bassa torbidità	Fermentazione rallentata	Riavvio dopo un arresto di fermentazione
THIAZOTE NUTRISTART	BIOACTIV NUTRISTART	GRANUCEL BIOACTIV	BIOACTIV	BIOACTIV+ THIAZOTE (preparato del vino) SUPERSTART (preparato dei lieviti)

 

 

CARATTERISTICHE

Attivante/ Momento dell’aggiunta	Dose d’impiegi g/hL	Fattori di crescita	Fattori di soprav- vivenza	Effetto supporto	Detos-sificazione	N assimilabile apportato con 20 g/hL
THIAZOTE •All’inoculo	5 à 30	*****	0	0	0	42 mg/L
GRANUCEL •All’inoculo	10 à 50	0	0	*****	**	0
NUTRISTART •All’inoculo	10 à 30	***	**	*	*	25 mg/L
BIOACTIV •All’inoculo • Fermentazione rallentata • arresto di fermentazione	10 à 60	0	****	***	****	-

 

 

SUPERSTART ® - BREVETTO: N° 95.08757

SUPERSTART® corrisponde ad un ogni nuovo concetto di nutrizione del lievito nutrizione dei lieviti al momento della reidratazione. La sua applicazione precoce permette:

-una migliore predisposizione dei lieviti
-una cinetica di fermentazione regolare
-una chiusura netta della fermentazione.

 

Favorendo condizioni di fermentazione ottimali, l’impiego di SUPERSTART®limita la formazione di acido acetico e di composti solforati.
Grazie alla sua particolare composizione, SUPERSTART® agisce sulla sintesi dei costituenti della membrana del lievito, migliora in senso generale l’assimilazione dei composti essenziali (azoto, amminoacidi, zuccheri…), pertanto il funzionamento generale del lievito. Ricco in elementi essenziali (Sali minerali,vitamine, oligoelementi, amminoacidi …) , ed in fattori di sopravvivenza biodisponibili (acidi grassi insaturi a lunga catena, steroli …), SUPERSTART® è stato studiato specificatamente per un impiego preventivo sui bianco ed in rosso, sui mosti a rischio (forte grado poteziale) oppure quando le condizioni di fermentazione sono rese più ostiche dalle scelte tecnologiche. Nel caso dei mosti carenti in azoto, l’apporto di fattori di crescita sotto forma di THIAZOTE resta necessario

L’impiego curativo del SuperStart, in caso di arresti di fermentazione, è raccomandato nella pratica di reidratazione del lievito per il reinoculo.

 

 

NUTRIZIONE DEI BATTERI: MALOSTART

 

UNA FERMENTAZIONE MALOLATTICA DI SUCCESSO

Malgrado la crescente efficacia delle colture batteriche, alcuni vini restano recalcitranti alla fermentazione malolattica. In questi casi, i batteri non resistono all’inoculo nel vino, la loro popolazione si riduce e la fermentazione malolattica non si avvia. Le carenze nutrizionali o la presenza d’inibitori (acidi grassi a corta catena) possono essere all’origine di questi fallimenti. Malostart combina la funzione di apporto di nutrienti assimilabili dai batteri lattici con quella di detossificazione per assorbimento delle molecole inibitrici. Combinato all’uso di una coltura malolattica ad inoculo diretto oppure con riattivazione, l’uso di Malostart favorisce la fermentazione malolattica nei vini difficili.

 

 

 

Attivanti (FA e FML)