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Stabilizzazione dei vini

STABILIZZAZIONE TARTARICA, PROTEICA, COLLOIDALE E MICROBIOLOGICA

NEW Novità della gamma

STABIMAX®

 

STABIMAX®

STABIMAX® beneficia di un innovativo trattamento di purificazione che ne preserva le proprietà naturali e ne migliora la filtrabilità. Grazie alla sua composizione 100% VEREK, STABIMAX® offre un elevato potere stabilizzante nei confronti della materia colorante dei vini. Inoltre, la sua buona filtrabilità ne consente l’agevole aggiunta ai vini prima della microfiltrazione finale.

Descrizione

È grazie alla ricerca promossa da LAFFORT® che conosciamo approfonditamente il ruolo delle mannoproteine  nella stabilità proteica e tartarica dei vini. Queste acquisizioni scientifiche hanno consentito di mettere a punto innanzitutto il processo – coperto dal brevetto n° 2726284 – per estrarle per via enzimatica dalle pareti cellulari del lievito, e per selezionarle poi per mezzo di precisi cut-off di differenziazione molecolare. Quindi, dopo il MANNOSTAB®, per il quale nel 2006 Laffort viene insignita del Trophée d’or de l’Innovation in occasione del VINITECH del medesimo anno, viene introdotta sul mercato una gamma completa di prodotti, derivati da lievito, profondamente connaturati al vino, pensati per esaltarne naturalmente i migliori e più apprezzati caratteri di ogni singola tipologia ed origine.

LAFFORT® prosegue con costanza e determinazione nella ricerca fondamentale e applicata in modo da essere in grado di proporre sempre nuove soluzioni volte ad un’enologia di precisione, rivolta alla natura, rispettosa dell’uomo e dell’ambiente naturale.

Indicazioni specifiche sul protocollo di reidratazione di MANNOSTAB® nel video dedicato.

Non esitate a consultare la sezione LAFFORT & YOU.

Ceppo

Caratteristiche

SP

SDS

BACTICONTROL®

Formulazione a base di chitosano, lisozima ed altre attività enzimatiche per la protezione dei vini contro specifici microrganismi (batteri lattici). Prodotto per il biocontrollo.

BITARTRATO DI POTASSIO

Bitartrato di potassio di origine naturale.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

FLORACONTROL®

Formulazione di Chitosano (da Aspergillus niger) e di lieviti inattivati (Saccharomyces cerevisiae) per la protezione dei vini nei confronti di specifici microrganismi di alterazione. Partecipa alla protezione dei vini dall’ossidazione. Prodotto per il Biocontrollo.

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

FUMARICtrl

Acido fumarico per la protezione dei vini nei confronti di specifici microrganismi, in particolare batteri lattici.

  • Vegano

MANNOFEEL®

Mannoproteina specifica da parete di lievito Saccharomyces cerevisiae per la stabilizzazione colloidale dei vini.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSPARK®

Mannoproteina specifica da parete di lievito Saccharomyces cerevisiae per la stabilizzazione tartarica e colloidale dei vini effervescenti.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSTAB®

Mannoproteina specifica da pareti di lievito, per la stabilizzazione dei sali di bitartrato di potassio nel vino.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSTAB® LIQUIDE 200

Mannoproteina specifica (MP40 – Brevetto n°2726284), naturalmente presente nei vini, dotata della proprietà di inibire la cristallizzazione del bitartrato di potassio.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MANNOSWEET®

Preparazione a base di mannoproteine purissime e polisaccaridi di origine vegetale specificamente selezionate per la stabilizzazione colloidale e l’esaltazione della finezza dei vini.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCOL® ALPHA

Bentonite sodica naturale, microgranulata, ad alto potere deproteinizzante, per la stabilizzazione e la chiarifica dei mosti e dei vini in un ampio spettro di pH.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCOL® FT

Bentonite calcico-sodica naturale per la stabilizzazione proteica durante la filtrazione tangenziale.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

MICROCONTROL®

Formulazione a base di chitosano, di origine 100% fungina e di lieviti inattivati, per la riduzione della carica microbica (microrganismi di alterazione). Prodotto per il biocontrollo.

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOBRETT®

Preparazione a base di chitosano e di enzimi, specificamente formulata per la lotta contro i lieviti del genere Brettanomyces.

  • Vegano

OENOBRETT® ORG

100% chitosano di origine fungina, specificamente formulato per la lotta contro i lieviti del genere Brettanomyces.

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOGOM® BIO

Gomma arabica pura in forma micro-granulata a dissoluzione istantanea (100% Verek).

  • Certificato biologico

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOGOM® INSTANT

Gomma arabica purissima microgranulata a dissoluzione istantanea (processo IDP).

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

OENOGOM® SPL

Soluzione purificata e filtrata di gomme arabiche selezionate, ad elevatissima filtrabilità.

STABIMAX®

Soluzione filtrabile di gomme arabiche 100% Verek, che offre un elevato potere stabilizzante nei confronti della formazione di sedimenti e torbidi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

STABIVIN®

Soluzione purificata di gomma arabica pronta all’uso, elaborata a partire da gomme di Acacia Senegal selezionate, ad elevato potere di protezione sulla matrice colorante instabile degli spumanti rosati e rossi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

STABIVIN® SP

Soluzione purificata e filtrata di gomme arabiche selezionate.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

SUPER POLYTARTRYL®

Acido Metatartarico indice 40-42.

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

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