Lievito secco attivo a certificazione biologica, coltivato e preparato con metodi di produzione conformi ai disposti dei Regolamenti CE 834/2007 e 889/2008; conforme alle regolamentazioni U.S.A. (NOP) relative alle produzioni biologiche.

Lievito selezionato per:

• la sua eccellente cinetica fermentativa,
• i suoi caratteri di resistenza all’alcol,
• il suo rispetto dei caratteri del vitigno,
• la sua bassa produzione di acidi grassi a corta e media catena, noti inibitori dell’attività dei batteri malolattic.

I caratteri di resistenza all’alcol rendono Zymaflore® 011 OrganiQ particolarmente idoneo all’utilizzo nei riavvii di fermentazione, o negli inoculi di soccorso nelle situazioni di difficoltà fermentative, per garantire chiusure decise e nette.

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