Tutte le nostre gamme

Lieviti enologici ACTIFLORE®

LIEVITI PER LA FERMENTAZIONE ALCOLICA DEI VINI

Descrizione

L’inoculo di lieviti appartenenti ad un ceppo selezionato è il momento chiave per la buona gestione della fermentazione alcolica. Affidare la FA ad una o più popolazioni indigene implica un’assunzione di rischio sia dal punto di vista del decorso fermentativo (arresti di fermentazione, aumento dell’acidità volatile) che del profilo aromatico (molteplici possibili deviazioni sensoriali). Se è essenziale la scelta oculata di un ottimo ceppo, adatto alla specifica situazione,  lo è altrettanto assicurarsi della buona impiantazione dello stesso nel mosto, così come della sua protezione ed adeguata nutrizione, al fine di garantire un impeccabile decorso fermentativo, fino al suo naturale temine.

Il rispetto del protocollo di inoculo dei lieviti è essenziale al fine di evitare perdite di vitalità, e per assicurare una buona impiantazione in vasca. I lieviti ACTIFLORE® sono ceppi selezionati che assicurano, dal punto di vita tecnologico, fermentazioni complete e vigorose, senza deviazioni aromatiche, anche nelle condizioni più difficili.

Per ottenere indicazioni specifiche in merito al protocollo di reidratazione, è disponibile il video “Protocollo di reidratazione dei lieviti“.

Fermentazione bloccata? E’ scaricabile uno specifico protocollo operativo messo a punto da LAFFORT®.

Questi e molti altri contenuti sono a vostra disposizione nell’area LAFFORT & YOU.

 

 

Ceppo

Caratteristiche

SP

SDS

ACTIFLORE® BO213

Profilo aromatico – Riavvio della fermentazione.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ACTIFLORE® CEREVISIAE

Starter specifico – ceppo Montrachet – 522 Davis.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ACTIFLORE® D.ONE

Preparato a base di lievito ad inoculo diretto per la fermentazione alcolica di tutti i tipi di vino.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

ACTIFLORE® F33

Ceppo che si adatta ad ogni tipo di vinificazione.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ACTIFLORE® F5

Fruttato e speziato.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ACTIFLORE® RMS2

Fermentazone in condizioni difficili. Bassa produzione di composti riduttori.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

ACTIFLORE® ROSÉ

Sviluppo di aromi fermentativi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Kasher Passover

  • Vegano

Contenuti aggiuntivi della gamma

Protocolli, itinerari e documentazione tecnica

Riavvio della fermentazione alcolica (FA)

Scaricare
Consultare

Protocolli, itinerari e documentazione tecnica

Reidratazione dei lieviti

VIDEO REIDRATAZIONE DEI LIEVITI

Informazioni sul prodotto

Opzione di download multiplo: selezionate tutti i documenti che desiderate durante la vostra navigazione, il vostro carrello viene conservato fino al download.