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Enzimi enologici

CHIARIFICA, ESTRAZIONE E RIVELAZIONE AROMATICA DEI VOSTRI VINI

NEW Novità della gamma

EXTRACLEAR®

Formulazione di enzimi pectolitici ricchi di attività secondarie per la chiarifica e la preparazione dei vini all’imbottigliamento.

 

 

Descrizione

Gli enzimi sono catalizzatori biologici di grande precisione. Estrazione, rivelazione aromatica,  chiarifica, stabilizzazione, filtrazione: per ciascuna tappa del processo di vinificazione è presente, nella gamma LAFFORT®, lo specifico formulato enzimatico dotato del mix scelto e bilanciato di attività enzimatiche principali e secondarie ideali a garantire i migliori risultati in ogni applicazione.

Al fine di offrire sicurezza e prestazioni ottimali, moltissimi nostri prodotti sono inoltre soggetti al un processo di purificazione, in grado di eliminare ogni attività potenzialmente pregiudizievole alla qualità dei vini (es. cinnamil esterasi, antocianasi).

Per informazioni tecniche più specifiche, non esitate a far riferimento alla sezione LAFFORT & YOU.

 

Ceppo

Caratteristiche

SP

SDS

EXTRACLEAR®

Formulazione di enzimi pectolitici ricchi di attività secondarie per la chiarifica e la preparazione dei vini all’imbottigliamento.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

EXTRALYSE®

Preparazione enzimatica purificata e concentrata, ad elevato tenore in attività pectinasica e β-(1-3 ; 1-6) glucanasica, specifica per le operazioni di affinamento sulle fecce fini, delle quali accelera ed ottimizza i meccanismi biologici.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Vegano

LAFASE® FRUIT

Preparazione di enzimi pectolitici, purificata, per l’elaborazione di vini rossi fruttati, colorati e rotondi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFASE® HE GRAND CRU

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per l’elaborazione di vini rossi strutturati destinati ad un lungo affinamento, ricchi in sostanza colorante ed in tannini di grande eleganza.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFASE® THERMO LIQUIDE

Preparazione enzimatica liquida a spiccata attività poligalatturonasica, specificamente formulato per il trattamento dei succhi ottenuti mediante trattamenti termici (termovinificazione, flash détente). Specifico nella vinificazione in rosso.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFASE® XL CLARIFICATION

Preparazione enzimatica in forma liquida specificamente formulata per la chiarifica dei mosti da uve bianchi, rosati e rossi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFASE® XL EXTRACTION ROUGE

Preparazione enzimatica in forma liquida specificamente formulata per ottimizzare le operazioni di macerazione nella produzione dei vini rossi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFASE® XL FLOT

Preparazione enzimatica liquida per la depectinizzazione rapida dei mosti destinati alla flottazione.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFASE® XL PRESS

Preparazione enzimatica purificata, in forma liquida, specifica per le fasi di macerazione e pressatura delle uve destinate all’elaborazione dei vini bianchi e rosati.

  • Vegano

LAFAZYM® 600 XL ICE

Preparazione enzimatica pectolitica in forma liquida ad elevata concentrazione, purificata da Cinnamil Esterasi, a rapida azione chiarificante, specificamente formulata per l’uso su mosti bianchi e rosati e su vini in un ampio intervallo di pH e di temperatura.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFAZYM® AROM

Preparato enzimatico a base di beta-glicosidasi e pectinasi; contribuisce all’espressione degli aromi terpenici varietali a partire dai loro precursori, nell’elaborazione dei vini bianchi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Vegano

LAFAZYM® CL

Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, altamente concentrato, per una sfecciatura rapida dei mosti.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFAZYM® EXTRACT

Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, specifico per la macerazione pellicolare nella vinificazione in bianco. Sviluppato per l’estrazione dei precursori d’aroma e degli aromi varietali nell’elaborazione di vini bianchi fruttati e aromatici.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFAZYM® PRESS

Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per ottimizzare le operazioni di pressatura e massimizzare l’estrazione dei precursori d’aroma, nell’elaborazione di vini bianchi e rosati spiccato carattere fruttato.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

LAFAZYM® THIOLS [+]

Preparazione enzimatica pectolitica, con attività secondarie, specificamente formulata per la rivelazione dei precursori aromatici nei vitigni a carattere tiolico.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Vegano

LYSOZYM

Enzima ad attività endo-glucosidasica estratto dal bianco d’uovo di gallina. Per la gestione dei vini sotto il profilo microbiologico.

  • Utilizzabile nel NOP

OPTIZYM®

Preparazione enzimatica pectolitica concentrata, per l’estrazione dei composti polifenolici e la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rossi.

  • Utilizzabile nel NOP

  • Utilizzabile nel BIO UE 848/2018

  • Vegano

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