Microcol Alpha

Bentonite sodique naturelle, microgranulée, à fort pouvoir déprotéinisant , destinée à la stabilisation et à la clarification des moûts et des vins sur un large spectre de pH.

 

GENERALITES

Microcol Alpha est une argile du groupe des montmorillonites à structure en feuillets d'une très grande pureté. En solution dans l’eau elle donne un gel plus ou moins épais dont les charges de surface sont négatives, ce qui explique la réactivité de la bentonite vis-à-vis des protéines du vin.

 

CARACTERISTIQUES

Microcol Alpha a été spécifiquement sélectionnée pour :
- son fort pouvoir déprotéinisant vis-à-vis des protéines thermosensibles dans un large spectre de pH,
- stabilité de la charge dans le temps

- son très bon tassement des lies (pouvoir clarifiant important).
- sa capacité à préserver l'intensité arômatique
- Sa contribution à l'amélioration de la luminosité des vins

 

MODE D'EMPLOI

Dissoudre Microcol Alpha dans environ 10 fois son poids d’eau en maintenant une forte agitation pendant 2 heures. Laisser hydrater 12 – 24 heures. Agiter énergiquement pour obtenir une préparation homogène avant incorporation à la cuve au cours d’un brassage d’homogénéisation. L’emploi d’eau chaude (50°C) est recommandé pour optimiser la réhydratation.
L’emploi d’un Oenodoseur permet l’injection dans le vin à traiter lors d’un remontage à la pompe.

DOSE D'EMPLOI

- Traitement des moûts : 40 à 80 g/hL
- Vins blancs et rosés : 30 à 60 g/hL
Dans le cas des vins rouges jeunes, l’utilisation de Microcol Alpha permet l’élimination de matière colorante instable (5 à 10 g/hL)

 

CONDITIONNEMENT ET STOCKAGE

Sac de 25 kg , Poche 5 kg , Poche de 1 Kg
Les emballages doivent être conservés à l’abri de l’humidité, de solvants et de toutes sources d’odeurs étrangères. Les sacs ou poches entamés doivent être immédiatement refermés hermétiquement (leur utilisation rapide est recommandée).

 

 

 

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