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MANNOSTAB®, LA STABILITE NATURELLE DES VINSLe trophée d’Or de l’Innovation Vinitech 2006 vient récompenser nos 10 années de recherche sur les mannoprotéines.
Ces recherches nous ont permis d’isoler, d’identifier et d’extraire une macromolécule qui révolutionne la stabilisation tartrique des vins rouges, rosés et blancs. La mannoprotéine MP40™, appelée commercialement Mannostab®, est la seule mannoprotéine naturellement présente dans les vins à avoir la propriété de stabilisation tartrique.
Mannostab® est le premier traitement naturel pour la stabilité tartrique des vins fondé sur l’inhibition de la cristallisation du bitartrate de potassium. Il préserve la totalité des qualités organoleptiques.
S’appuyant largement sur ces travaux, la Réglementation Européenne a autorisé le 20 décembre 2005, après l’OIV, l’addition de mannoprotéines pour la stabilisation tartrique et protéique des vins.
La disponibilité industrielle du traitement Mannostab® est effective depuis juin 2007.
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