Mention des colles allergènes (œuf, lait et poisson) dans l’étiquetage des vins

 

La Directive 2003/89 amendant la Directive 2000/13 sur l’étiquetage des ingrédients pouvant engendrer des allergies ou des intolérances concernant l’œuf, le lait et le poisson est en application depuis le 25 novembre 2005.

L’Union européenne avait prévu une procédure de demande de dérogation à l’obligation d’étiquetage. Une exemption provisoire a été obtenue jusqu’au 25 novembre 2007 pour les vins collés avec ces produits suite à la présentation en août 2004 à l’UE des programmes de recherches indépendants, réalisés en France et en Allemagne, sur un éventuel caractère allergène des résidus de colles oenologiques dans les vins. Ces recherches ont comporté des essais en laboratoire et des tests cliniques avec des individus allergiques. Des études en Australie ont aussi été réalisées sur ce sujet.

 

La nouvelle Directive CE 2007/68 fixe la liste des substances ou ingrédients qui sont définitivement exclus de l’annexe III bis de la directive CE 2000/13. Ainsi depuis le 27 novembre 2007, la gélatine de poisson ou ichtyocolle est retirée de la liste des substances allergènes.

 

Par ailleurs, La mention sur les étiquettes des vins des autres produits allergènes non exemptés par cette Directive, et donc les colles à base d’œuf et de lait est obligatoire depuis le 27 novembre 2007.

 

Cependant Les vins mis sur le marché ou étiquetés avant le  31 mai 2009, qui satisfont aux exigences de la directive 2005/26/CE  (établissant une liste de substance ou ingrédients provisoirement exclus de l’annexe III bis de la directive 2000/13, dont les produits à base de lait et d'oeuf), peuvent être commercialisés jusqu’à épuisement des stocks sans cette mention sur l’étiquette.

 

 

Les industriels des produits œnologiques recherchent des alternatives aux colles protéiques ayant les mêmes effets sur les vins. D’ores et déjà, on peut rappeler que les colles à base de gélatine ne sont pas remises en cause, la PVPP peut souvent remplacer les caséines et des combinaisons de différentes techniques permettent d’obtenir la limpidité des vins. Enfin, d’autres pratiques sont en développement et pourront être à l’avenir des alternatives à ces produits de collage qui assurent la clarification et la stabilisation des vins.

Toutefois, si une cuve est collée avec une de ces deux colles, votre responsabilité d’élaborateur est engagée. Il vous appartient d’en prendre note (registre) et d’en assurer la traçabilité. Il sera obligatoire de mentionner la ou les colles allergènes sur les emballages (bouteilles, BIB …) lors de leur commercialisation ou de signaler à votre acquéreur de vin en vrac que la cuve a été collée avec cet ingrédient. Rappelons aussi que les mentions d’étiquetage doivent obligatoirement être dans la langue du pays du consommateur.

Une information objective à destination du grand public sur le très faible risque d’allergie aux vins collés et la pratique du collage œnologique a été préparée et sera diffusée prochainement.

 

 

Restez attentif à cet espace d’information !

 

Evènements et nouveaux produits

Etiquetage des vins et mentions allergènes