NOBILE, L ’ŒNOLOGIE DU BOIS

Une gamme de produits de haute qualité alliant tradition, expertise, innovation et recherche

 

 

LES COPEAUX

LES COPEAUX DE CHENE FRANÇAIS

Nobile Fresh: renforcement de la structure des vins, développement du caractère fruité et protection des composés phénoliques
Nobile Spice: renforcement des caractères fruités et épicés, amplification de la structure en bouche
Nobile Sweet: augmentation de la sensation de sucrosité, apparition de nuances grillées et boisées
Nobile Intense: développement du caractère torréfié, amplification du volume en bouche

 

LES COPEAUX DE CHENE AMERICAIN

 

Nobile American Blend: augmente la sensation de sucrosité, apport de nuances vanillées et fumées

 

 

EMPLOI EN OENOLOGIE

Vins blancs:
En fermentation: incorporer 1 à 3 g/L de copeaux après débourbage
Application sur vins finis: addition de 0.5 à 3 g/L par immersion directe des sacs à infusion Nobile dans la cuve
Vins rouges:
A l'encuvage: incorporer 1 à 5 g/L de copeaux au fur et à mesure du remplissage de la cuve
Application sur vins après soutirage: addition de 1 à 4 g/L par immersion directe des sacs à infusion Nobile dans la cuve

 

 

 

 

REGLEMENTATION ET UTILISATION EN OENOLOGIE

 

 

 

Les copeaux de chêne