Levure certifiée biologique selon les méthodes de production biologiques des règlements européens CE 834/2007 et 889/2008 et conforme au règlement américain (NOP) pour la production biologique.

Souche sélectionnée pour:

• ses remarquables capacités fermentaires,
• sa bonne résistance à l’alcool,
• son respect de la typicité du cépage,
• sa faible production d’acides gras à moyennes chaînes, composés inhibiteurs des bactéries malolactiques.

Sa résistance à l’alcool rend également la Zymaflore® 011 OrganiQ adaptée aux reprises fermentaires ou à la re-inoculation dans le cas de fermentations spontanées languissantes pour assurer une fin de FA franche.

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