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DERNIÈRE NOUVEAUTÉ GAMME

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Naturellement présentes dans tout être vivant, les enzymes sont des protéines qui facilitent et accélèrent les transformations de molécules spécifiques en d’autres molécules aux propriétés différentes. Clarification, extraction, révélation aromatique, élevage, en oenologie, les enzymes sont des catalyseurs de grande précision et totalement respectueux de l’intégrité qualitative des raisins et du vin. La purification de certaines de nos enzymes leur garantit une réelle adaptation à l’usage en œnologie.

Vins rouges

Produit Propriétés Application
LAFASE®
HE GRAND CRU
Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour l’élaboration de vins de gardes rouges, riches en matière colorante et en tanins souples. Macération
LAFASE® FRUIT Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée pour l’élaboration de vins rouges fruités, colorés et ronds destinés à une mise en marché rapide. Macération
LAFASE® CLARIFICATION Préparation d’enzymes pectolytiques pour la clarification des moûts et des vins. Clarification
OPTIZYM® Préparation d’enzymes pectolytiques concentrée pour l’extraction et la clarification des moûts et des vins. Macération
Clarification

vins blancs

Produit Propriétés Application
LAFAZYM® CL Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE, extrêmement concentrée pour un débourbage rapide des jus blancs et rosés. Clarification
LAFAZYM® EXTRACT Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE spécifique de la macération pelliculaire lors de la vinification en blanc. Développée pour l’extraction des précurseurs d’arômes et arômes variétaux pour l’élaboration de vins blancs fruités et aromatiques. Macération pelliculaire
LAFAZYM® PRESS Préparation d’enzymes pectolytiques, purifiée en CE pour optimiser le pressurage et l’extraction des précurseurs d’arômes lors de l’élaboration des vins blancs et rosés. Pressurage

TOUT TYPE DE VIN

Produit Propriétés Application
EXTRALYSE® Formulation de (1,3) beta-glucanase et d’enzymes pectolytiques purifiées en CE destinée à l’amélioration de la filtrabilité des vins et à l’élevage sur lies. Elevage
 LAFAZYM® AROM Préparation d’enzymes bêta-glucosidase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs. Elevage
LYSOZYM  Enzyme à activité endo-glucosidase agissant sur la dégradation de la paroi des bactéries lactiques (Gram +). Elevage

Enzymes liquides

Produit Propriétés Application
 LAFASE® THERMO LIQUIDE Préparation enzymatique liquide avec une très forte activité polygalacturonase (PG> 12500), spécifiquement formulée pour les jus issus de thermotraitement (thermovinification, flash détente). Vin rouge Clarification
LAFAZYM® 600 XL Préparation enzymatique liquide extrêmement concentrée, Purifiée en cinnamyl estérase Clarification
LAFASE® XL CLARIFICATION Préparation enzymatique liquide pour la clarification des moûts blancs et rosés. Clarification
LAFASE® XL EXTRACTION Préparation enzymatique liquide pour la macération et la clarification des vins rouges Extraction et clarification

Pour plus d'informations, téléchargez la fiche gamme Enzyme
 
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