ZYMAFLORE-eGIDE

La limitation du développement de la flore indigène, potentiellement négative pour la qualité du vin, est un enjeu important dans les itinéraires de réduction du SO2 à la vendange. Après plusieurs années de recherches et d’essais sur les levures non-Saccharomyces et la vinification sans ou avec peu de SO2, LAFFORT® propose en 2017 ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP, une association de Torulaspora delbrueckii et de Metschnikowia pulcherrima. Ces deux levures non- Saccharomyces sont connues pour sécuriser la qualité du vin et sont donc des candidates idéales pour la bioprotection des raisins.

 

Lactoenos B7

Dans l’objectif d’apporter une réponse aux besoins des vinificateurs d’un produit efficace et simple à mettre en oeuvre pour la gestion des FML, et après 4 campagnes d’essais en hémisphère sud et en hémisphère nord, LAFFORT® lance LACTOENOS® B7 DIRECT. Avec cette bactérie, LAFFORT® met à disposition des vinificateurs un outil combinant une performance malolactique élevée dans les vins rouges, rosés et blancs au pH ≥ 3,2 et une mise en oeuvre simple du produit ; LACTOENOS® B7 DIRECT s’inocule directement dans le vin.

 

POLYMUST-ROSE

Conscient de la technicité de l’élaboration de ces rosés aux teintes et aux arômes multiples et complexes, LAFFORT® lance sa gamme rosé avec des produits ciblés et adaptés à l’élaboration des meilleurs rosés dont le POLYMUST® ROSÉ, préparation à base de protéines végétales et de PVPP pour la stabilisation de la teinte de vos rosés.

 

 

Cle-degorgement

LAFFORT SPARK® a revisité la clef à dégorger pour ses clients producteurs de vins effervescents.
Sa forme et son ergonomie permettent une prise en main optimale pour le dégorgement manuel à la volée ou à la glace. Le dégorgement manuel est aussi extrêmement utile pour les cuvées dites « gerbeuses » puisqu’il permet, lors du mouvement, de maîtriser manuellement (à l’aide du pouce) la vitesse de dégazage à l’ouverture et donc de limiter les pertes de vins. Cet outil est également indispensable pour dégorger rapidement et proprement des vins d’essais ou pour suivre l’évolution des lots de tirage lors de l’élevage sur latte des vins en méthode traditionnelle. Robuste, la clef à dégorger LAFFORT® est entièrement en inox avec un manche en bois non traité pour une prise en main parfaite.

 ZYMAFLORE-Xpure

LAFFORT® met à disposition des vinificateurs un outil pour l’élaboration de vins d’une grande pureté aromatique (très faible production de composés soufrés négatifs (notamment SO2 et H2S) et de composés combinant le SO2). ZYMAFLORE® XPURE contribue également à diminuer la perception du caractère végétal et favorise la fraîcheur aromatique et l’expression de notes de fruits noirs. Les vins fermentés avec cette souche présentent une grande souplesse en bouche. 

 

 

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