Solución de goma de celulosa (CMC/ E466)

CELSTAB^® está destinado a la estabilización de los vinos, frente a la precipitación de las sales de ácido tartárico.
Su acción se traduce en una inhibición de las fases de nucleación y de crecimiento de los microcristales (por una desorganización de la superficie de las sales responsables de la formación de los cristales).

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