Consciente de la importancia de controlar la FML, LAFFORT ha seleccionado varias cepas por sus características enológicas y ha desarrollado un proceso de producción que permite la pre-aclimatación (PreAc) de sus bacterias a lo largo del proceso de producción. Con la combinación cepa de bacteria – tecnología de producción LAFFORT brinda a los profesionales el control óptimo de la FML al mejor precio.

Qué preparación utilizar y para qué tipo de vino?

Preparación	Alcohol	pH	So2	Temperatura	C8 y C10
LACTOENOS 450 PreAc®	≤ 17%vol.	≥ 3,5	≤ 80mg/L	≥ 16°C	≤ 20 mg/L de C8 ≤ 5 mg/L de C10
LACTOENOS 350 PreAc®	≤ 16%vol.	≥ 2,9	≤ 80mg/L	≥ 15°C	≤ 60 mg/L de C8 ≤ 15 mg/L de C10
LACTOENOS SB3 Instant®	≤ 15%vol.	≥ 3,3	≤ 50mg/L	≥16°C	≤ 20 mg/L de C8 ≤ 5 mg/L de C10
LACTOENOS B16 Standard®	≤ 16%vol.	≥ 3,1	≤ 60mg/L	≥ 16°C	≤ 20 mg/L de C8 ≤ 5 mg/L de C10

Tipo de inoculaciÓn	momento	lactoenos aconsejada	Objetivo
Co-Inoculación precoz	24h después del arranque de la FA	350 PreAc® , 450 PreAc® , SB3 Instant®	Reducción de tiempo y prevención de las alteraciones. Gestión optimizada de las fermentaciones.
Co-Inoculación tardía	densitdad 1010	350 PreAc® , 450 PreAc®	Monopolización del ecosistema. Seguridad en un itinerario clásico de vinificación (FA y después FML).
Inoculación secuencial	Después de la FA, en el descube	350 PreAc® , 450 PreAc® , SB3 Instant®	FML después de maceración post-FA. FML en barricas.
Inoculación curativa	Más tardía…	B16 Standard® , 350 PreAc® (Protocolo de reactivación de laFML	Reactivación de una FML problema. FML de primavera.

Descargas nostra ficha de gama bacteria
En el caso de dificultad en la realización de la FML, descargue nuestro protocolo de re-activación de la FML.
Para una óptima gestión de la fermentación maloláctica consultar el Fascículo Técnico “La buena gestión de la FML”.
En el cuadro de una co-inoculación, consultar el Fascículo Técnico “Caso particular de la gestión de las fermentaciones: la co-inoculación levaduras/bacterias”